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Entrées

FOIE GRAS MAISON

Tranche de 100g de foie gras de canard maison. Gelée de Sauternes au poivre de Sichuan & pain de campagne grillé au four

Lista de alergénios
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FOIE GRAS MAISON

glúten sulfitos
glúten sulfitos
30,00€

OEUFS MAYONNAISE

Oeufs durs mayonnaise maison à la moutarde Fallot. Finalistes du Championnat du monde de l'oeuf Mayo 2020

Lista de alergénios
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OEUFS MAYONNAISE

ovos mostarda
ovos mostarda
9,00€

RAVIOLES DE SAINT-JEAN

Ravioles de St-Jean fourrées au fromage frais & fines herbes. Crème de fourme persillée du Beaujolais

Lista de alergénios
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RAVIOLES DE SAINT-JEAN

glúten ovos leite
glúten ovos leite
14,00€

OEUF MEURETTE

Oeuf poché dans une réduction de vin rouge, oignons grelots et lard fermier. Tranche de pain de campagne grillé

Lista de alergénios
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OEUF MEURETTE

glúten ovos sulfitos
glúten ovos sulfitos
12,00€

HARENGS MARINÉS FAÇON BISTROT

Harengs marinés façon bistrot avec carottes et oignon blanc servis en terrine. Pommes vapeurs tiédies.

Lista de alergénios
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HARENGS MARINÉS FAÇON BISTROT

peixe
peixe
13,00€

ESCARGOTS DE BOURGOGNE

Escargots de bourgogne cuits en canelon au beurre persillé maison

Lista de alergénios
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ESCARGOTS DE BOURGOGNE

leite nozes
leite nozes
14,00€ Par 6
28,00€ Par 12

PETITS SALADIERS LYONNAIS

Assortiments d'entrées du pays Lyonnais, selon arrivage

14,00€

ASSIETTE TERROIR

Assortiments de charcuterie de nos régions, terrine de campagne maison, jambon persillé au Bourgogne Aligoté. Beurre demi-sel & cornichons de la maison Fallot

18,00€

SPÉCIALITÉS LYONNAISES

ANDOUILETTE DE VEAU

Andouillette de veau de la maison Bobosse à la fraise de veau. Braisée au four et servie avec son jus réduit aux oignons. Purée maison

25,00€

QUENELLE DE BROCHET

Quenelle de brochet sauce Nantua aux écrevisses. Cuite au four 20 minutes et servie avec riz basmati.

Lista de alergénios
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QUENELLE DE BROCHET

glúten crustáceo leite
glúten crustáceo leite
26,00€

SAUCISSON LYONNAIS

Saucisson pistaché de la maison Bobosse. Salade de pommes de terre tiédies, vinaigrette maison et échalotes.

24,00€

TABLIER DE SAPEUR

Tablier de sapeur des Gones : Panse de boeuf (nid d'abeille) marinée 24h avec citron et moutarde Fallot. Pané et servie dans sa forme traditionnelle avec beurre persillé maison et pommes vapeurs.

Lista de alergénios
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TABLIER DE SAPEUR

glúten ovos leite nozes mostarda
glúten ovos leite nozes mostarda
20,00€

VIANDES

DEMI ROGNON DE VEAU

Demi rognon de veau (Environ 180g) cuit au four dans son gras au gros sel. Servi avec un beurre aux échalotes et purée maison

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DEMI ROGNON DE VEAU

leite
leite
18,00€

ONGLET AUX ÉCHALOTES

Environ 200g, servi échalotes au vin blanc et avec frites maison

26,00€ De Boeuf
28,00€ De Veau

LE DUO D'ONGLET

200g d'onglets de boeuf et de veau avec échalotes au vin blanc et frites maison

30,00€

RIS DE VEAU EN PERSILLADE

Ris de veau snackés et cuit au beurre persillé maison. Servi avec pommes grenailles et pleurotes.

Lista de alergénios
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RIS DE VEAU EN PERSILLADE

glúten leite nozes
glúten leite nozes
37,00€

PAVÉ À LA FOURME PERSILLÉE DU BEAUJOLAIS

Pavé de rumsteak d'environ 220g gratiné à la fourme persillée du Beaujolais. Servi avec des frites maison

29,00€

TARTARE DE BOEUF

Tartare de boeuf préparé à la commande avec notre sauce maison. Servi avec frites et salade.

Lista de alergénios
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TARTARE DE BOEUF

mostarda
mostarda
24,00€

MYTHIQUE PAVÉ AU POIVRE

Pavé de rumsteck d'environ 220g pané au poivre sauvage, flambé à l'armagnac et crémé. Servi avec frites maison. La sauce étant préparée à la commande, elle ne peut pas être servie en supplément.

Lista de alergénios
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MYTHIQUE PAVÉ AU POIVRE

leite
leite
35,00€

CÔTE DE BOEUF MATURÉE

Côte de boeuf saturée au moins 30 jours, d'1kg200 environ cuite au four. Servie avec salade verte, frites maison et beurre aux échalotes.

120,00€
Entrées SPÉCIALITÉS LYONNAISES VIANDES
Fait maison Fait maison

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