Salade d'endives

Endives et pommes Granny en direct du marché Edgar Quinet Noix de Grenoble et Fourme persillée du Beaujolais pour le côté Lyonnais Le tout assaisonné de notre mythique vinaigrette maison

Les ravioles du Dauphiné

Ravioles de Saint-Jean, farcies de fromage frais et fines herbes. Pochées, puis agrémentées d'une gourmande sauce à la fourme persillée du beaujolais.

L'œuf meurette (En couilles d'âne)

L'oeuf meurette c'est ZE plat typique lyonnais. Des oeufs poché avec un jaune coulant servis dans une réduction de vin rouge avec des oignons grelots caramélisés et du lard fermier. Les "c***** d'âne" ? La légende veut que ca y ressemble, on a pas vraiment cherché à vérifier l'info. En réalité c'est le type d'échalote utilisé en Bourgogne.

Foie gras de canard du Sud Ouest maison

Recette familiale, une préparation de 48h pour donner à notre foie gras son goût incomparable. Accompagné d'une gelée de Sauternes au poivre sauvage

Terrine de Hareng à l'huile

La recette bistrot par excellence. Des filets de harengs frais, puis fumés. On les fait marinés dans de l'huile avec carottes et oignons pour qu'ils ne se sentent pas trop seuls. Servis comme le veut la tradition : avec des pommes de terre "charlotte" cuites à la vapeur.

Les anchois

Des petits anchois frais, marinés longuement.

Terrine de campagne

Une recette vieille de 40 ans, un assemblage de viande de porc et foie de volaille. Pour le régime on met un peu de salade et vinaigrette maison.

Œufs durs mayonnaise

Des oeufs frais fermiers, une mayonnaise dont on ne donne jamais la recette mais faîte avec de la moutarde de la Maison Fallot. Le genre de moutarde qui pique le nez et fais un peu pleurer. L'idéal pour une mayonnaise de qualité.

Les escargots

Escargots cuits dans une beurre persillé

Assiette des terroirs

Seul ou à plusieurs c'est le tour des charcuteries de notre chère région lyonnaise.

Quenelle de brochet

Par -10° ou par 35°, la quenelle c'est intemporel. Comme un soufflé à base de brochet (poisson blanc de rivière), elle est cuite pendant 20 minutes dans sa sauce Nantua à base de bisque d'écrevisse. Besoin de réconfort ? C'est le plat qu'il vous faut.

L'andouillette

Une belle andouillette de porc en direct de Lyon, grillée comme il se doit. Pour qu'elle ne soit pas seule on la nappe d'une généreuse sauce à la moutarde à l'ancienne. Servie avec frites maison ou purée maison, ce choix vous revient.

Saucisson Lyonnais

Un saucisson lyonnais pistaché gentiment cuit pendant 4h dans un bouillon, des pommes de terre "Charlotte" à la vapeur, des échalotes, de la vinaigrette maison ? C'est l'équation d'un plat lyonnais typiquement gourmand.

Tartare de Bœuf

De la charolaise hachée minute, une sauce secrète. Servi avec salade ou frites, le choix plaisir vs conscience.

Le pavé au poivre

Plat signature de la maison. Un pavé de limousine maturé à souhait. On roule le pavé dans le poivre de malabar concassé, il part ensuite dans une poêle bien chaude prendre quelques couleurs. Il est ensuite flambé à l'armagnac de la maison Carton. On ajoute de la crème liquide et voilà, un plat gourmand qui vous réchauffera le corps.

Le ris de veau en fricassée du chef

Des ris de veau croustillants, un beurre persillé alliant noisette et anis. Plat servi avec des salsifis. Pas ceux de la cantine, promis. Essayez vous verrez, vous les aimerez à nouveau. Promesse de la maison.

Rognon de veau

Demi rognon de veau cuit au sel de guérande, beurre aux échalotes, purée maison

Onglet de veau aux échalotes

Servi avec des frites maison

Fromage du jour

Tous nos fromages sont affinés par Hervé Mons, M.O.F Saint-Nectaire Cantal au lait de Salers Saint-Marcellin Fourme persillée du Beaujolais

La crème brûlée

Crème brûlée maison aux œufs frais

Le suprême fondant

"Mon fondant ne coule pas" C'est normal c'est un fondant = recette originale du fondant au chocolat = ne coule pas. Il n'en est pas moins délicieux et à base de chocolat Valrhona. Le petit plus ? Il est sans gluten ! Servi avec crème anglaise maison à la vanille de Madagascar.

Tarte aux pommes comme une tatin

Baba bouchon au rhum

Savarin imbibé de rhum arrangé à la vanille et aux grains de café. Chantilly maison

Les œufs à la neige

Blanc montés maison, crème anglaise à la vanille de Madagascar maison, caramel au beurre salé maison et pralines roses

L’ananas en tartare

Tartare d’ananas, zeste de citron vert et gingembre

Le café gourmand

Café servi avec ses 3 petits desserts

Compote de rhubarbe

Rhubarbe en compote avec fraises et fromage blanc

Irish coffee maison

Servi en gobelet