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Entrées

FOIE GRAS MAISON

Tranche de 100g de foie gras de canard maison. Gelée de Sauternes au poivre de Sichuan & pain de campagne grillé au four

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

FOIE GRAS MAISON

glutine solfiti
glutine solfiti
30,00€

OEUFS MAYONNAISE

Oeufs durs mayonnaise maison à la moutarde Fallot. Finalistes du Championnat du monde de l'oeuf Mayo 2020

Elenco degli allergeni
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OEUFS MAYONNAISE

uova senape
uova senape
9,00€

RAVIOLES DE SAINT-JEAN

Ravioles de St-Jean fourrées au fromage frais & fines herbes. Crème de fourme persillée du Beaujolais

Elenco degli allergeni
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RAVIOLES DE SAINT-JEAN

glutine uova latte
glutine uova latte
14,00€

OEUF MEURETTE

Oeuf poché dans une réduction de vin rouge, oignons grelots et lard fermier. Tranche de pain de campagne grillé

Elenco degli allergeni
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OEUF MEURETTE

glutine uova solfiti
glutine uova solfiti
12,00€

HARENGS MARINÉS FAÇON BISTROT

Harengs marinés façon bistrot avec carottes et oignon blanc servis en terrine. Pommes vapeurs tiédies.

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

HARENGS MARINÉS FAÇON BISTROT

pesci
pesci
13,00€

ESCARGOTS DE BOURGOGNE

Escargots de bourgogne cuits en canelon au beurre persillé maison

Elenco degli allergeni
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ESCARGOTS DE BOURGOGNE

latte noccioline
latte noccioline
14,00€ Par 6
28,00€ Par 12

PETITS SALADIERS LYONNAIS

Assortiments d'entrées du pays Lyonnais, selon arrivage

14,00€

ASSIETTE TERROIR

Assortiments de charcuterie de nos régions, terrine de campagne maison, jambon persillé au Bourgogne Aligoté. Beurre demi-sel & cornichons de la maison Fallot

18,00€

SPÉCIALITÉS LYONNAISES

ANDOUILETTE DE VEAU

Andouillette de veau de la maison Bobosse à la fraise de veau. Braisée au four et servie avec son jus réduit aux oignons. Purée maison

25,00€

QUENELLE DE BROCHET

Quenelle de brochet sauce Nantua aux écrevisses. Cuite au four 20 minutes et servie avec riz basmati.

Elenco degli allergeni
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QUENELLE DE BROCHET

glutine crostacei latte
glutine crostacei latte
26,00€

SAUCISSON LYONNAIS

Saucisson pistaché de la maison Bobosse. Salade de pommes de terre tiédies, vinaigrette maison et échalotes.

24,00€

TABLIER DE SAPEUR

Tablier de sapeur des Gones : Panse de boeuf (nid d'abeille) marinée 24h avec citron et moutarde Fallot. Pané et servie dans sa forme traditionnelle avec beurre persillé maison et pommes vapeurs.

Elenco degli allergeni
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TABLIER DE SAPEUR

glutine uova latte noccioline senape
glutine uova latte noccioline senape
20,00€

VIANDES

DEMI ROGNON DE VEAU

Demi rognon de veau (Environ 180g) cuit au four dans son gras au gros sel. Servi avec un beurre aux échalotes et purée maison

Elenco degli allergeni
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DEMI ROGNON DE VEAU

latte
latte
18,00€

ONGLET AUX ÉCHALOTES

Environ 200g, servi échalotes au vin blanc et avec frites maison

26,00€ De Boeuf
28,00€ De Veau

LE DUO D'ONGLET

200g d'onglets de boeuf et de veau avec échalotes au vin blanc et frites maison

30,00€

RIS DE VEAU EN PERSILLADE

Ris de veau snackés et cuit au beurre persillé maison. Servi avec pommes grenailles et pleurotes.

Elenco degli allergeni
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RIS DE VEAU EN PERSILLADE

glutine latte noccioline
glutine latte noccioline
37,00€

PAVÉ À LA FOURME PERSILLÉE DU BEAUJOLAIS

Pavé de rumsteak d'environ 220g gratiné à la fourme persillée du Beaujolais. Servi avec des frites maison

29,00€

TARTARE DE BOEUF

Tartare de boeuf préparé à la commande avec notre sauce maison. Servi avec frites et salade.

Elenco degli allergeni
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TARTARE DE BOEUF

senape
senape
24,00€

MYTHIQUE PAVÉ AU POIVRE

Pavé de rumsteck d'environ 220g pané au poivre sauvage, flambé à l'armagnac et crémé. Servi avec frites maison. La sauce étant préparée à la commande, elle ne peut pas être servie en supplément.

Elenco degli allergeni
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MYTHIQUE PAVÉ AU POIVRE

latte
latte
35,00€

CÔTE DE BOEUF MATURÉE

Côte de boeuf saturée au moins 30 jours, d'1kg200 environ cuite au four. Servie avec salade verte, frites maison et beurre aux échalotes.

120,00€
Entrées SPÉCIALITÉS LYONNAISES VIANDES
Fait maison Fait maison

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